Aký riad na indukciu: ako zistiť, či hrniec bude fungovať
Na indukčnej doske funguje riad, ktorého dno je z magnetického materiálu. Najrýchlejší test: priložte na dno hrnca obyčajný magnet z chladničky. Ak sa pevne prichytí, riad na indukcii bude fungovať. Ak drží len slabo alebo vôbec, doska ho nerozpozná alebo bude hriať slabo. V článku vysvetlíme, prečo to tak je, ktoré materiály fungujú, na čo si dať pozor pri veľkosti dna a čo robiť so starým riadom.
Prečo indukcia potrebuje magnetický riad
Pod sklokeramikou indukčnej dosky je cievka, ktorá vytvára striedavé magnetické pole. To v dne hrnca vyvoláva vírivé prúdy a tie ho zohrievajú. Teplo teda vzniká priamo v riade, nie v doske. Preto sa na indukcii varí rýchlo, výkon sa dá presne regulovať a povrch dosky zostáva chladnejší ako pri klasickej elektrickej platni. Nemagnetický materiál, napríklad hliník alebo sklo, sa v tomto poli prakticky nezohreje.
Test magnetom krok za krokom
- Zoberte magnet z chladničky alebo akýkoľvek malý magnet.
- Priložte ho na stred dna hrnca, nie na bok.
- Ak sa magnet pevne prichytí a drží aj pri otočení hrnca, riad je vhodný.
- Ak drží len slabo, riad môže fungovať, ale ohrev bude pomalší a doska môže riad občas nerozpoznať.
- Ak nedrží vôbec, riad na indukciu nepoužijete bez adaptéra.
Ktoré materiály fungujú
| Materiál | Funguje na indukcii? | Poznámka |
|---|---|---|
| Liatina | áno | výborne drží teplo, je ťažká, nedvíhajte ju ťahaním po skle |
| Smaltovaný oceľový riad | áno | chráňte smalt pred nárazmi |
| Nerez s magnetickým dnom | áno | nie každá nerez je magnetická, overte magnetom |
| Hliník | len s vloženým magnetickým dnom | hľadajte označenie pre indukciu |
| Meď | len s vloženým magnetickým dnom | bežný medený riad nefunguje |
| Sklo, keramika, porcelán | nie | ani s adaptérom sa neodporúča |
Pozor na nerez. Časť nerezového riadu je vyrobená z nemagnetickej ocele, a preto na indukcii nefunguje, hoci vyzerá rovnako. Moderný riad má preto často sendvičové dno s vloženou magnetickou vrstvou. Pri kúpe hľadajte na obale alebo na dne symbol indukcie (kreslená cievka alebo špirála) alebo nápis „induction“.
Na veľkosti a tvare dna záleží
Indukčná zóna rozpozná hrniec len vtedy, keď prekrýva dostatočnú časť zóny. Príliš malá kanvička, džezva alebo moka konvička sa preto nemusí ohriať. Minimálny priemer dna uvádza výrobca dosky v návode. Ideálne je, keď dno zakryje vyznačený kruh zóny alebo je len o málo menšie.
Dno má byť rovné, aby sa celé dotýkalo skla. Vypuklé, prehnuté alebo zdeformované dno ohrieva nerovnomerne, riad sa na doske kýve a pri vysokom výkone viac bzučí. Hrubšie a ťažšie dno sa pri prehriatí tak ľahko nezdeformuje, preto sa oplatí aj pri novom riade.
Prečo doska pípa alebo bzučí
- Pípanie a blikajúci symbol: doska nerozpoznala riad. Je nemagnetický, príliš malý alebo nie je položený v strede zóny.
- Tiché bzučanie alebo pískanie pri vysokom výkone: je bežné. Vzniká vibráciou vrstiev materiálu v dne. Pri ťažšom riade s hrubým dnom býva slabšie, pri znížení výkonu obvykle zmizne.
- Cvakanie: doska pri nižších stupňoch cyklicky zapína a vypína výkon, prípadne sa ozve ventilátor, ktorý chladí elektroniku. Aj to je normálne.
Čo so starým riadom
Hliníkový alebo medený riad môžete používať s indukčným adaptérom, teda magnetickou platňou vloženou medzi dosku a hrniec. Adaptér sa zohreje a teplo odovzdá hrncu. Počítajte však s pomalším ohrevom, nižšou účinnosťou a tým, že adaptér zostane dlho horúci. Ako dočasné riešenie pre jednu obľúbenú panvicu je v poriadku, dlhodobo sa oplatí vymeniť aspoň hrnce, ktoré používate najčastejšie.
Ako vybrať nový riad na indukciu
- Symbol indukcie na obale alebo dne.
- Hrubé rovné dno, ktoré sa pri zohriatí nedeformuje.
- Priemer dna zodpovedajúci veľkosti zón na vašej doske.
- Rúčky, ktoré sa pri varení príliš nezohrievajú.
- Pokrievky, ktoré skracujú čas varu a šetria energiu.
Ak si vyberáte sadu, zvoľte rôzne veľkosti hrncov tak, aby ste obsadili malú aj veľkú zónu. Na 4-zónovej doske s dvoma menšími a dvoma väčšími zónami sa hodí aspoň jeden malý rajnilček, dva stredné hrnce a veľký hrniec na polievku či cestoviny.
Aký riad na aký druh varenia
- Smaženie a opekanie mäsa: liatinová alebo oceľová panvica s hrubým dnom. Drží teplotu aj po vložení studeného mäsa.
- Omáčky a mliečne jedlá: rajnica s hrubým sendvičovým dnom, ktoré rozloží teplo rovnomerne a jedlo sa neprichytí.
- Cestoviny a polievky: veľký hrniec s pokrievkou na najväčšiu zónu. Pri varení vody pomôže funkcia Booster.
- Dusenie a pečenie vo vlastnej šťave: liatinový alebo smaltovaný hrniec, ktorý drží teplo aj pri nízkom stupni.
Riad a spotreba energie
Aj na indukcii platí, že správny riad šetrí energiu. Dno, ktoré presne sedí na zóne, využije pole naplno. Pokrievka skráti čas do varu a pri varení na nízkom stupni udrží teplo. Príliš veľký hrniec na malej zóne sa naopak ohrieva pomaly a nerovnomerne, preto ho presuňte na väčšiu zónu.
Ako sa starať o sklokeramiku
- Riad dvíhajte, neťahajte ho po skle. Hrubé alebo znečistené dno môže sklo poškriabať.
- Pred varením utrite dno hrnca, zvyšky jedla sa môžu pripiecť.
- Vykypené jedlo utrite čo najskôr, pri indukcii sa neprepáli tak ako na klasickej platni.
- Na zaschnuté nečistoty použite škrabku na sklokeramiku a čistiaci prostriedok určený na sklokeramické dosky.
Časté otázky
Funguje na indukcii wok?
Wok s rovným magnetickým dnom áno. Klasický wok s okrúhlym dnom sa skla dotýka len malou plochou a hreje slabo. Na wok s okrúhlym dnom je lepšia plynová doska s WOK horákom.
Poškriabe liatinový riad indukčnú dosku?
Liatinu neťahajte po skle, ale dvíhajte ju. Hrubé alebo znečistené dno môže sklokeramiku poškriabať.
Funguje na indukcii panvica na palacinky?
Ak má magnetické dno a dostatočný priemer, áno. Overte ju magnetom.
Môžem na indukciu položiť sklenený hrniec?
Nie. Sklo nie je magnetické a doska ho nezohreje.
Vyberáte novú dosku? Pozrite si indukčné varné dosky VOV od 2 do 5 zón alebo porovnanie indukcie a plynu.
