Teplovzdušná fritéza: čo v nej pripravíte a na čo pri kúpe
Teplovzdušná fritéza pripraví chrumkavé hranolky, mäso, zeleninu, rybu aj zákusky s minimom oleja alebo úplne bez neho. Pri výbere sa pozerajte na objem podľa počtu ľudí, príkon, rozsah teploty, programy a na to, ako ľahko sa čistí. Teplovzdušná fritéza si získala kuchyne po celom svete, a právom. Je rýchla, jednoduchá a v kuchyni nezanechá zápach prepáleného oleja. V článku ukážeme, čo všetko v nej pripravíte a ako vybrať model, ktorý vám bude sedieť.
Ako teplovzdušná fritéza funguje
Vo vnútri je topné teleso a výkonný ventilátor. Horúci vzduch rýchlo prúdi okolo jedla, zvonka ho opečie dozlatista a vnútri zostane šťavnaté. Princíp je podobný ako pri teplovzdušnej rúre, no priestor je menší a prúdenie intenzívnejšie, takže jedlo je hotové rýchlejšie a chrumkavejšie.
Čo v nej pripravíte
- Prílohy: hranolky, americké zemiaky, krokety, batáty. Postup a časy nájdete v článku Hranolky v teplovzdušnej fritéze.
- Mäso: kuracie krídla a stehná, rezne v strúhanke, fašírky, klobásky.
- Ryby: filé, rybie prsty, krevety v cestíčku.
- Zelenina: brokolica, karfiol, cuketa, paprika, cícer na chrumkavo.
- Syry a predjedlá: vyprážaný syr, jednohubky, zapekané toasty.
- Sladké: muffiny, jablká so škoricou, lístkové cesto.
- Ohrev: pizza či vyprážané jedlo z predošlého dňa bude chrumkavé, nie rozmočené ako z mikrovlnky.
Typy fritéz
| Typ | Výhody | Pre koho |
|---|---|---|
| Košová | kompaktná, jednoduchá, rýchla | 1 až 3 osoby, prílohy a menšie porcie |
| Dvojkošová | dve jedlá naraz s rôznym nastavením | rodiny, príloha a mäso súčasne |
| Multifunkčná rúrová | veľký objem, rošty, viac úrovní, ďalšie funkcie | rodiny, pečenie, sušenie, väčšie jedlá |
Ako vybrať teplovzdušnú fritézu
Objem koša: pre koľko ľudí varíte
Menšie modely s objemom do 4 litrov sú praktické pre jednu až dve osoby. Rodiny ocenia 5 až 7 litrov alebo multifunkčnú fritézu s väčším priestorom. Ak často pripravujete celé jedlo naraz, siahnite po väčšom objeme, inak budete piecť na viackrát.
Príkon
Vyšší príkon znamená rýchlejšie nahriatie a stabilnú teplotu aj pri väčšom množstve jedla. Bežne sa pohybuje od 1 200 do 2 000 W podľa veľkosti fritézy.
Rozsah teploty a programy
Sledujte rozsah teploty. Nízke teploty poslúžia na sušenie ovocia či kysnutie cesta, vysoké na chrumkavé zapečenie. Predvolené programy na hranolky, mäso, rybu či pečenie uľahčia začiatky. Užitočný je časovač so zvukovým signálom a automatické vypnutie.
Ovládanie
Mechanické ovládanie gombíkmi je jednoduché. Digitálne dotykové ovládanie ponúka presnejšie nastavenie teploty a času a programy na jedno stlačenie.
Materiál a čistenie
Uistite sa, že sú kôš a mriežka vhodné do umývačky a majú kvalitný nepriľnavý povrch. Ušetrí to čas po každom varení. Okienko na kontrolu jedla oceníte, nemusíte otvárať kôš.
Tipy na varenie
- Jedlo v koši nepreplňujte, vzduch musí cirkulovať okolo každého kúska.
- V polovici času kôš pretraste alebo jedlo otočte.
- Na čerstvé suroviny stačí lyžica oleja, ideálne nastriekaná rozprašovačom.
- Pri mäse v strúhanke pomôže tenký film oleja, obal bude zlatistý.
- Recepty z klasickej rúry pripravíte pri nižšej teplote a v kratšom čase. Začnite o 20 °C nižšie a jedlo kontrolujte skôr.
- Pri tučnom mäse vylejte v priebehu pečenia tuk zo spodnej nádoby, aby nedymil.
Orientačné časy pre obľúbené jedlá
| Jedlo | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Kuracie krídla | 200 °C | 20 až 25 min |
| Kuracie stehná | 190 °C | 25 až 30 min |
| Rezne v strúhanke | 200 °C | 10 až 14 min |
| Rybie filé | 180 °C | 10 až 12 min |
| Brokolica a karfiol | 190 °C | 10 až 12 min |
| Muffiny | 160 °C | 12 až 15 min |
Časy sú orientačné a líšia sa podľa veľkosti kúskov a konkrétnej fritézy. Pri mäse vždy overte, že je prepečené aj vnútri.
Prvé použitie
Pred prvým varením umyte kôš a nádobu a podľa návodu nechajte fritézu niekoľko minút bežať naprázdno. Nový spotrebič môže na začiatku jemne voňať, zápach po prvých použitiach zmizne. Návod si prečítajte aj kvôli maximálnemu naplneniu koša a odporúčaným teplotám.
Bezpečnosť a umiestnenie
Fritézu postavte na stabilnú a teplovzdornú plochu, nie pod visiace skrinky. Otvory na odvod vzduchu nesmú byť zakryté, zozadu vychádza horúci vzduch. Na dno koša nedávajte papier na pečenie bez jedla, ventilátor by ho mohol nasať k topnému telesu. Používajte papier alebo vložky určené na teplovzdušné fritézy.
Úspora oproti rúre
Pri menších porciách býva fritéza rýchlejšia ako rúra, pretože zohrieva menší priestor a nemusí sa dlho predhrievať. Celková spotreba závisí od modelu a dĺžky pečenia, pri bežných porciách však ušetríte čas aj energiu.
Najčastejšie chyby začiatočníkov
- Preplnený kôš: jedlo sa dusí a nie je chrumkavé. Pečte v menších dávkach.
- Príliš veľa oleja: prebytok steká na dno a môže dymiť.
- Mokré suroviny: zeleninu a zemiaky pred pečením osušte.
- Nepretrasenie: spodné kúsky zostanú bledé, vrchné spálené.
- Nevyčistený kôš: zvyšky tuku pri ďalšom pečení dymia a zapáchajú.
Náš tip
Pre rodiny je vhodná multifunkčná teplovzdušná fritéza Aiwa AW-TEV28F s objemom 28 litrov, výkonom 1 800 W, 14 funkciami a digitálnym dotykovým ovládaním. Pripravíte v nej väčšie porcie naraz a nahradí aj menšiu rúru.
Časté otázky
Je jedlo z teplovzdušnej fritézy zdravšie?
Obsahuje výrazne menej tuku ako jedlo z klasickej fritézy, pretože sa nesmaží ponorené v oleji.
Treba fritézu predhrievať?
Nie je to nutné, no pri hranolkách a mäse v strúhanke bude výsledok chrumkavejší.
Dá sa v nej piecť koláč?
Áno, v malej forme alebo silikónových formičkách. Nastavte nižšiu teplotu ako v rúre.
Ako fritézu vyčistiť?
Po vychladnutí umyte kôš a nádobu teplou vodou so saponátom alebo v umývačke, ak to výrobca povoľuje. Vnútro utrite vlhkou handričkou.
Kuchyňu doplnia aj kuchynské roboty a minirúry. Všetky fritézy nájdete v kategórii Fritézy.
